2002年12月22日 14:39
純平（とんかつ）
つくば市天久保１丁目10-4 tel 0298(58)2520 地図中央の赤い十字が店の位置
◇とんかつが食べたくなって行ったのに、なぜかまたチキンかつを注文してしまった。みんなに、チキンかつは貧乏くさいとか、とんかつ店ではやっぱりとんかつだよ、とかいろいろ言われるが、私はチキンかつもとんかつも両方好きで、とんかつの代用品とかって考えたことはない。
日曜は客の出足が遅いみたいで、まだ混んでなかった。
相変わらず、カウンター場の水槽は透明。どのくらいの頻度で水かえしてるんだろう。水槽脇には金魚の餌があるけれど、水槽内に魚の姿はない。
店主は注文受けてから、肉をとりだして、衣をつけて揚げ始める。
千切りキャベツとか、つけ合わせのサラダとかはもう準備してあってもりつければいい状態になってる。几帳面みたいで、いつもだいたい同じ手順で作業が進んでいる。
衣をつけたかつを油に入れてから、鍋の載ってるガス台に火を付けて温めはじめた。いつも、みそ汁は人数分づつ温めてるが、今回は何だか火にかけてる時間が長いような気がする。みそ汁って、煮立たせ過ぎると、風味が落ちてしまうので、熱々がいいけれどそのあたりの加減は微妙だ。
ぐらぐら煮立ってるみたいなので、もういいんじゃないのかなあと、やきもきしてしまう。店主は気づかないようで、それでも時折ちらっと見ているようでもあるし（途中で具材を入れてたし）・・・。ああ、でもこんなに長く、しかも中火より強めの火加減で〜、もうだめかもしれない〜、と思った頃ちょうどチキンかつが揚がって、鍋の火を止めた。
チキンかつ定食が出てきた。
山盛りに立体的に盛られた千切りキャベツの横には、マカロニサラダが添えてあった。いつもはポテトサラダなのに、珍しい（というかマカロニサラダは初めて）。チキンかつは、油がまだ新しいみたいで、粗めのソフトパン粉はサクッと揚がっていた。ちゃんと油も切ってあった。
そして出てきたみそ汁は、豚汁だった。上々の出来だった！。豚汁だから、みそ汁よりも長く煮立ててたのだ。食べると、中の豚肉かたくなっていないのに、大根は煮えてるし、ちゃんと作りたての味がして、味噌の風味も全然にげてない熱々の豚汁だった。ずっと、心配してみそ汁を観察してたので、ホッとした。
大根の自家製漬け物は、刻んだにんにくが入ってたみたい。にんにくは嫌いじゃないけれど、昼間だとにおいがちょっと気になる。
つけ合わせのサラダ、みそ汁ともに内容が変わってたけれど、なにか心境に変化があったのかなあ？
駐車場は狭くてとめにくく、店の見た目はぱっとしないが、店主は包丁使いが上手くて、ちゃんとした洋食店で修行してきた人って感じがする。私はどうも天久保地域の細い道が苦手なので、できたらもっと駐車場が広い店舗に移ってほしい〜！。（↑勝手に希望を言ってる）。そしたらもっと頻回、週に２〜３回くらい仲間を連れて行っちゃいそう〜！良心的な内容と価格に、おすすめ度７．９！
◇営業時間：昼11:30〜14:30 夜18:00〜21:30 金曜定休
◇メニュー：おろしとんかつ定食\800、チキンカツ定食\680、カキフライ定食\750。ロースカツ定食\1000
◇カウンター席５、座敷４人×４ ◇駐車場、他の店と共有で数台？
