2005年11月01日 21:12
05年11月初めての店 地図中央の赤い十字が店の位置
◇３００円の素ラーメンがある店。サイエンス通りにも店があったが無くなり、つくば北西部のこの店舗だけになった。この辺りは民家がまばらな地域で、トラックなどが多く通る道沿いに面してて、通りかかるとトラックが何台も道路に駐車してあることがよくあった。
建物前はデッキ風で木製のテーブルが置かれてた。テーブル上には箸＆調味料がセットされてて、ここで食事もできるみたい。
建物への入口は、右と左の２カ所にあった。
左の出っ張った所にある入口（サッシ戸が２重になってた）から入ると、そこは２畳位の玄関スペースみたいになっていて、正面に券売機（横に冷水器２台）が設置されてた。
周囲にはメニューの一覧表がなかったので、券売機のボタンでメニューを確認した。券売機はシンプルなラーメンが下方にあるなど、メニューの並べ方がバラバラだったので、食券を買うのに少し手間取った。
・素ラーメン￥３００
・ラーメン￥５５０
・味噌ラーメン￥５５０
・ネギラーメン￥６００
・ネギ味噌ラーメン￥６５０
・とんこつラーメン￥８５０
・味噌チャーシューメン￥８５０
・ネギチャーシューメン￥９００
・ネギ味噌チャーシューメン￥９００
・とんこつラーメン￥６５０
・とんこつネギラーメン￥７５０
・とんこつチャーシューメン￥１０００
・とんこつネギチャーシューメン￥１１００
・つけめん￥５５０
・ネギつけめん￥６５０
・つけめんチャーシュー￥９００
・ぎょうざセット￥８００（ラーメン・ぎょうざ・ライス）
・ネギチャーシュー丼orカレーライス￥３８０
・担々麺￥７００
・ぎょうざ￥３５０
・中華そば￥５５０
・ライス￥１５０、半ライス￥１００
・もつ煮込み￥２５０
ちょっと迷って、素ラーメン￥３００とネギラーメン￥６００の食券を購入し、右手の方に数歩進むと、横長の広め厨房とそれに面したカウンター席があった。カウンターの左角の３席は、お座敷カウンター席（足を下ろすスペースがないので、靴を脱いで上がらなくてはならない）という妙な具合の席だった。
やや古めいた店内は、窓ガラスには赤いビニールテープで『ラーメン３００円』と外から見えるように文字が貼ってあるし、棚にはコミックや雑誌などが並んでて、町中のラーメン店とはかなり異なる雰囲気で、作業着姿の男性客が多かった。
カウンター内には、男性従業員が２人働いていて、その１人に食券を渡した。カウンター上部の壁には、愛妻弁当持ち込みＯＫ（コンビニ弁当はダメ）の貼り紙があった。
ちょっと待ってたら、ラーメンが運ばれてきた。
◆素ラーメン￥３００
・麺…平べったい中太縮れ麺
・スープ…背脂たっぷりの混濁スープ
・具…わかめ、のり（４つ切り２枚）、ねぎ
店名の入った大きめの白い丼によそってあった。のり（大きめ）が２枚、わかめが入ってるので、見ためは思ったよりずっと立派。
作りたてをカウンター越しに渡してくれるので、ラーメンは熱々だった。麺は、平べったいので、つるつる＆ぷるぷるの中間っぽい食感。スープは塩分やや濃いめで、背脂がたっぷり浮いてて、男性向けの感じ。
テーブル上には、生卵が置いてあって、１人１個無料サービスとのこと。丼が大きいため、ラーメンが冷めるのが少し早かった。
ラーメン￥５５０やネギラーメン￥６００には、焼豚や味付け玉子１ヶ（半熟で味がしみていた）が入ってるので、やはり満足度が高い。素ラーメンは、焼豚もメンマもなくて少し寂しいが、おやつ、お弁当持ちの男性客にはぴったり。
↑外観
↑素ラーメン￥３００
↑ネギラーメン￥６００
05年11月
初めての店 地図中央の赤い十字が店の位置
◇2004年１０月、洞峰公園通り沿いにオープンした。ルーバー塀に囲まれたコンクリート打ちっ放しの３階建てのツインビルで、２階と３階には渡り廊下が付いてて、モダンでユニークな建物。
NONカフェは、西側の棟の１〜３階を使ってる。駐車場は、建物１階の柱と柱の間のスペースや建物西の壁に面した場所に８台ほど。
コンクリート打ちっ放しのビルは、一見地味だが実は費用の高い工法。この店は、あちこちの情報誌に広告を載せてるし、駐車場の使い方も大胆で、資産のあるビルオーナーor一族の経営してる店かも。
店の中に入ると、左手にレジとケーキ店のようなショーケースがあって、中にはグレープフルーツなど果物が並んでた。レジにいた女性従業員に、上にどうぞと言われたので、右手前の鉄骨製螺旋（らせん）階段を上って２階に行く。
この階段、幅が狭く、歩くときしむし、階段全体が振動してちょっと怖い。手すりの間隔は広めで、蹴込板（階段のつま先の方に縦にはめてある板）もないので、子ども連れの時は注意しなくちゃ。
２階は奥に長い長方形型。２方向が大きな窓なので、明るくて見晴らしがいい。そんな室内に、形・材質・色の異なる椅子＆テーブルが配置してあって、壁際には３階に上る階段があった。
空いてる席に座って、景色を眺めてたら、女性従業員が上がってきて、壁寄りの場所の台で水を準備し、メニューと一緒に運んできてくれた。
ランチメニュー（各スープ・ドリンク付き）は、
・チキンのBBQサンド￥９００
・オリジナルバーガー￥１０５０
・ダブルデッカバーバー￥１５００
・挽肉と小エビのピリ辛タイ風ごはん￥９５０
・よくばりバーガー￥１１５０
・ナスとツナ、ベーコンのよくばり和風スパ￥９５０
・アサリと長ネギのスパ￥９５０
グランドメニューの表紙に、オリジナル家具・オーダー家具を販売しています、と書いてあった。このカフェは家具のショールームを兼ねてるよう。
常時メニューは、
・ドリンク…コーヒー、紅茶、ラテ、ジュース、ビール（各国）、ウイスキー
・食事…サンドイッチ、ハンバーガー、パスタ、丼もの
・その他…子どもメニュー、デザート、サラダ、犬メニュー
とかなり豊富。価格的には、
・コーヒー￥４５０
・ホットチョコ￥５５０
・生ビール￥４００〜
・サンドイッチ￥７５０〜
・ハンバーガー￥９５０〜
・パスタ￥８５０
・丼もの（カツレツ、ハンバーグ）￥９５０
と、全体的に高めの感じ。
つくばで最近流行の、犬用のメニューも４種あった（１階：店頭の席、３階：テラス席が犬同伴OK）
・ボイルドチキンとシーザーのごはんプレート￥５００
・クッキーとミルクのおやつプレート￥４００
・わんちゃんの暇つぶしガム￥２００
・わんちゃんのミルク￥２００
ちょっと考えて、チキンBBQサンド￥９００（パン：カンパーニュ）で注文した。（パンの種類：カンパーニュ、バケット、ベーグルの３種から選べる）女性従業員は、注文取ると階段を降りていった。
少しすると、女性従業員が１階からスープを運んで来てくれた。具が少なくて、スープの素などで作ったようなシンプルなスープだった。
店内は、女性２人連れ、小さな子ども＆ママグループ、１人客などで、だんだん席が埋まってきた。女性従業員は、何回も階段を上り下りしてて、ちょっと大変そう。
やや待って、チキンBBQサンド￥９００を運んで来てくれた。涙型の白い皿に、カンパーニュ（フランスの田舎パン）のサンドイッチとフライドポテトが載っていて、脇にはヨーグルトが添えてあった。
パンは縁が焦げてて、上下のパンの間には、焼いて３つにそぎ切りした鶏胸肉が（たっぷりソース＆マヨネーズがかかってた）挟んであった。肉は厚みがあって量も多く、持ち上げて食べられるような状態ではなかった。
肉がアンバランスに大きいため、パンに挟んで食べるのはほとんど不可能。サンドイッチのように気楽に食べるようにはなってなかった。結局、パンをかじりながら、ソース＆マヨネーズたっぷりの肉をかじって、肉が減ってから、肉の下に敷いてあったレタスや玉ねぎをサラダのようにして食べた。
レタスは水切りが不十分で、下のパンは皿までぬれるほど水を含んでて、絞ったら水が出そうだった。
フライドポテトは、皮付きのと、平たい円形の２種。平たい円形のは、しっかり揚げてあり、色は濃くフォークも刺しにくいほど表面バリバリだったが、３カ所に穴が空いてて、顔のよう。もしかしたら市販のアンパンマンポテトかも。
料理はシンプルながらボリュームがあった。インテリアも料理も異次元空間に来たようで、ファッショナブルにランチを楽しみたい人によさそう。
↑外観
↑店内
↑店内
↑チキンBBQサンド￥９００
↑付いてたスープ＆ドリンク
2005年10月23日 20:57
初めて行った店
地図中央の赤い十字が店の位置
◎つくばで有名な牛タンの店。夫婦で飲みたいからと、夜小さな子ども２人をママチャリに載せて３０分も漕いで食べに行く友人もいるほど。
仙台市にある『味 太助』で、約１０年修行した店主が１９９８年頃つくばに開いた分店。『味 太助』の初代店主は、仙台牛タンの考案者であり生みの親である故佐野啓四郎氏。（年代から考えるに、店主は初代店主の存命中に修行したと思われる）。
しっかし、この店、天久保のくいだおれ街の歓楽街アーケードといった通路の中にあって、道路からは全く見えない。この辺りは昼時の人通りはほとんどなく、通りかかりに見つける人など滅多にいるとは思えない。こんなんで大丈夫なの・・・？と人の店のことながら心配になる。
店の周辺は、昭和を忍ばれる貧乏くさい雰囲気の通路だが、この店の前だけは打ち水もされてて、きれいに整っていた。
玄関脇に黄色い張り紙が貼ってあり、
ランチ、牛タン、スープ、麦めし、漬物 ￥1600 とあった
ちょっと緊張しつつ、引き戸になってる玄関扉を開けて店の中に入った。
玄関入ると、ほぼ正面に厨房とそれを囲むようにL字のカウンター席があって、厨房にややふっくらした感じの４０代くらいの男性がいて、店主のよう。手には火箸みたいのを持っていて、起こした火の管理をしてたみたい。奥から、奥さんらしきやはりふっくらした体型の女性が現れて、どうぞといって誘導してくれた。
通された店内右手は、ぴかぴかに磨かれた板張りの広めの座敷スペースになってて、壁下部やテーブルには使われて形状生かした無垢材が使われてて、八角掛け時計、ピアノ（使われてないみたい）、だるまなどが置かれてて家庭的な温もりのある中に明治〜昭和っぽい親父の存在が感じられる雰囲気。
席に座って卓上にあったメニューを見た。卓は通常のより幅の狭い（６０ｃｍ位？）が、この部屋の雰囲気からすれば、押し込んだ感じはなく、密接なつながりって感じなので、居心地は悪くない。
メニューは
・牛タン￥１２００
・スープ￥４２０
・麦めし￥２００
・ビール￥６００
・お酒￥５００
・サワー￥４００
・ジュース￥２００
壁のホワイトボードにきれいな文字でメニューが書いてあった
◆おふくろの味各￥３００
・くるみと小魚の佃煮
・がんもの煮物
・南蛮味噌漬
・味噌ピーナッツ
・ポテトサラダ
メニューはいたってシンプル。牛タンの値段はＢＳＥ問題の影響で以前より上がっていると思われる。牛タンの店はどこも、BSEで経営が難しく、値上げしたり、メニューを増やしたりして、何とかしのいでいると聞いている。この店は、先代の味を守るべくがんばってるよう。
店主の奥さんがお茶を運んできてくれたので、ランチを注文した。
あまり待たずに牛タン、麦めし、スープが運ばれてきた。
牛タンは、少し厚めに切って塩などで下味をつけたものを炭火で炙ってあった。１枚を２つに切ってあり、深からず浅からずの飾り包丁が入ってるので、かみ切りやすく食べやすかった。脇にはたっぷりの白菜ときゅうりの浅漬け、南蛮味噌漬（青唐辛子の味噌漬け）も１本添えてあった。
牛タンは、塩味が肉と馴染んでいて丸みを帯びた塩味だし、（肉表面の焼きは備長炭のよるものらしい）炭火による香ばしさ加わって、ご飯にも合うし、お酒をつい飲みたくなってしまう。添えてあった白菜ときゅうりの漬物、南蛮味噌漬は懐かしささえ感じる飾り気のない味。
麦ごはんは、丼にたっぷりやさしくよそってあった。つやつやした炊きたての麦めしで、丁寧にたいた麦めしって、白米にまさるともおとらないうまみがある。白米よりプチプチした歯ごたえがあって楽しめた。
スープは、中鉢にたっぷりよそってあった。無色で透明なスープは塩味主体の味付けが施されていた。表面には縦切りされた長ネギがたっぷり入っていて、そのネギの下には別煮されて噛むと口の中で繊維がほどける位柔らかくなった肉が３個ほど入っていた。
韓国の焼肉店に比べたら、肉の種類も少なく、肉・漬物・スープは塩・味噌による味付けでシンプルだが、店の雰囲気料理に、昭和の貧しい時代をのりこえて、試行錯誤を繰り返して牛タン料理を育て上げた、佐野啓四郎氏の心意気みたいなものが感じられる。
この店の、塩・味噌というシンプルな料理は、熟成・調和という日本食のルーツ的な観点にたった最もシンプルで難しく、かつ食材のうまみをストレートに食べてに伝える味付けと言える。特に日本酒との相性がよさそうで、レトロな雰囲気な座敷席で飲むおじさんたちが多いのが納得できる。
これを生み出した先代に感謝しつつ、つくばで原点に近い牛タン定食が食べられてよかった〜！
↑外観
↑玄関
↑座敷席
↑ランチ￥１６００
↑牛タンのアップ
2005年10月22日 20:57
前回02.8.9
地図中央の赤い十字が店の位置
◇昔ながらの風情の残るつくば北部の割烹。３年ぶりに行ってみた。
平屋の建物は純和風で、外観は旅館みたい。玄関脇に空の大樽が２つ重ねてあって、老舗の料理店っぽい感じ。
玄関前は５〜６台分の駐車場になってる。この前通りかかった時は、宴会があったらしく大型バスが玄関前に横付けされてた。
玄関引き戸を開けると、温泉旅館の玄関みたいに上がり口の所にはスリッパが並べて準備してある。上がったところの右手は少し待合いみたいなスペースになっていて、小物が飾ってあったり、ショーケース内には引き出物みたいのが陳列してある。
左手には奥までまっすぐに伸びてる廊下があって、その廊下の左側にお座敷が並んでる。
奥の方から楽しそうな話声が聞こえてて、どうやら宴会が催されるみたい。玄関近くに従業員の姿がなかったので、店内奥に向かって声をかけてみた。するとすぐに、奥から若い女性従業員がでてきた。お食事ですかと聞かれたのではいと答ええたら、こちらにどうぞと玄関のすぐ近くの部屋に誘導してくれた。若い女性は高校生くらいで家の手伝いをしてるのかも。
案内された部屋は35畳位の和室。廊下の左手に１列に並んでる部屋は可動間仕切りで仕切られてるので、人数によって部屋の大きさを変えられるみたい。
すぐにさっきの若い女性従業員がお茶を運んできてくれた。少しして、４０才台くらいの調理着姿の男性が注文を取りに来た。この物腰柔らかい、若旦那のような人が店主のよう。店頭のホワイトボートに掲示してあった日替わり（豚肉の生姜焼き・刺身・山芋、ライス・ドリンク付き）￥７６０ととろほっけの焼魚定食￥７５０を注文した。
料理を待ってる時に、鍋をしてるようないいにおいに気がついた。メニューをみたが、それらしい品名の料理は載ってなかったので、宴会用の特別料理なのかも。ちょうどお腹が減ってたので、鍋を食べたい気持ちでいっぱいになった。１人前用の鍋定食みたいのがあればいいのに〜と思った。
宴会は少し年代の高い人たちもいたみたい。宴会コースのメニューはなく、値段は相談に応じるみたい。しかし、いくらのコースならどんな料理が出るのか、メニューに書いてあった方が宴会幹事は考えやすいような気がする。
ちょっと待ってたら、トレイに載った料理が運ばれてきた。
日替わり定食は、豚の生姜焼き（キャベツ・オレンジ添え）、酢たこの刺身、山芋の千切り、ごはん、みそ汁、漬物付きの定食で豪華だった。豚肉の生姜焼きは、大きめのロース肉が２枚入っていた。肉は小麦粉を付けて軽く揚げてから玉ねぎと炒めたような感じで、肉のボリュームがアップされてて食べ応えるがあった。いつも思うのだが、生姜焼きってごはんにぴったりのおかずで、私の好物の１つ。酢たこ、山芋というさっぱり系の料理と合わせてあって、バランスとれたいい感じの定食だった。食後のコーヒーまで付いてて￥７６０とは、びっくり。
食後に運ばれてきたコーヒーは、マグカップっぽい大きめの器にたっぷりめに入ってた。
とろほっけ定食は、日替わりと比べたらちょっとおかずが１品少ないが、ほっけは大きめで、香ばしく焼けてたし、ちゃんとサラダもついてて、普段家で焼き魚を食べるチャンスのないおじさんには何よりの定食かも。
家族経営らしい温かい対応も感じよかったし、なつかしい広々したお座敷で、くつろげる。こういう所で、定食がお手頃価格で食べられれば、楽しい気持ちになれる。おすすめ度は、７．２。
↑外観
↑玄関
↑店内
↑日替わり￥７６０
↑日替わりに付いてたコーヒー
↑とろほっけの焼魚定食￥７５０
2005年10月21日 20:58
初めて行った店
地図中央の赤い十字が店の位置
◇スタミナラーメンで有名な水戸『松五郎』系列の店。今年３月、大穂地区の東大通り沿いにオープンした。スタミナラーメンとは、レバー・にらなどの甘辛い味の野菜のあんかけラーメンらしい。
店内は横長で、正面奥側の厨房を囲んでＬ字のカウンター席（１４席位）になってる。カウンターと厨房の間には、接客係が行ったりきたり出来るような通路が設けてある。
入店すると、カウンター内には男性２人と女性１人が働いてた。厨房内にいたすっきりした顔立ちの３０歳くらいの男性が店主のよう。その隣でかわいい感じの女性従業員が野菜を刻んでて、ひょろっとした今時の若者って感じの男性店員はカウンターすぐ内側の通路にいて、接客担当のよう。
厨房は、客席より床が高いみたい。働いてる店主の手元はほとんどカウンター席からは見えなかった。
席に座って壁上部に掲示してあるメニュー見た。メニュー板は当店おすすめと通常メニューとの２つに分かれていた。
◆当店おすすめ（0.5玉ごとに￥５０増し）
・スタミナラーメン￥６５０
（大盛）￥７００
（２ヶ玉）￥７５０
・スタミナ冷やし￥６５０
（大盛）￥７００
（２ヶ玉）￥７５０
・スタミナ丼￥６５０
（大盛）￥７００
（２ヶ玉）￥７５０
◆メニュー
・ラーメン￥５５０
・チャーシューメン￥７００
・ミソラーメン￥６５０
・ミソチャーシューメン￥８５０
・チャーハン￥６５０
・ライス￥１００
・餃子￥４００
・瓶・生ビール￥５００
・ジュース￥１５０
ちょっと考えて、ラーメン￥５５０とスタミナラーメン￥６５０をカウンター内にいた男性従業員に注文した。水はセルフサービスなので、カウンター中程にある冷水器のところから持ってきた。
厨房にいた店主は、接客係の男性から注文聞くと、麺をほぐしながら鍋の中に投入し、壁上部にぶら下げてある２つあるタイマーの片方をセットしてた。
ラーメンできるのを待ってたら、１人や２人連れの男性（若い人が多い）が入店してきた。ほとんどの人は漫画を読みながら麺を食べてて、スタミナ冷やしの人が多かった。
２つあるタイマーは互い違いに稼働してるみたい。さっきセットした方ではないタイマーが鳴って、店主は平ざるを器用に使って、麺を湯からあげて数回上下に振って湯切りをしてた。
ちょっとして、もう片方のタイマーが鳴った。どうやら、麺茹で時間は５分くらいのよう。だとすると太麺かな？とか思ってたら、スタミナラーメンが目の前に運ばれてきた。
私の店にいる間、野菜を炒めてる様子はなかったので、スタミナラーメンのあんは事前に作ってあったみたい。１回に約５〜６食分くらい作ってるのかも。
運ばれてきたスタミナラーメンを食べ始めた。
◆スタミナラーメン￥６５０
・麺…少しウエーブのある太麺
・スープ…魚系だしの風味のする透明スープ
・具…炒めた具（豚レバー、ニラ、キャベツ、人参、かぼちゃ）のピリ辛あんかけ
◆あんの周囲にはってあるスープは熱々だったが、あん自体は作り置きしてあったみたいで、猫舌の私がふーふーしなくても食べられる位の温度になっていた。
麺の上にかかってたあんは、炒めた具を片栗粉でとろりとまとめてあるので、周囲のスープとは一体化していなかった。スープは、魚系のだしの風味が立ちこめていて、混濁少ない加糖されていない醤油味。あんはレバー（レバーの形状からたぶん豚）、ニラ（少なめ）、キャベツ（多め）、人参、かぼちゃを油で炒め、一味唐辛子・醤油・砂糖などで味付けしてしてあるものだった。加熱後時間が少し経ってるせいか、野菜がしんなりしてて、野菜らしいシャキッとした歯ごたえはあまりなかった。かぼちゃは角のところがとろけてて、煮くずれた感じ。このあんかけの味、かぼちゃの煮付けに唐辛子を加えてぴりっとしたような感じで、子どものころからとても馴染みのある味。
見かけはボリュームたっぷりだが、￥６５０はちと高いような気もする。タンメンと比べて、野菜を炒める手間は少なく、材料費は少ない。タンメンは豚肉や木耳が入ってるが、このスタミナラーメンは、豚肉より安い豚レバー、年中価格変動のない人参とニラ、キャベツ（今は安い）、それにかぼちゃを使ってる。タンメンでさえラーメン店では儲け率の高いメニューなので、スタミナラーメンはさらに儲け率が高そう。
スタミナラーメンという名は、レバーやニラが入っているので、活力がでるという意味なのだろう。昔からレバニラ炒めは、おじさんたちの好きなスタミナ回復食だった。しかし今は、レバーに含まれてる亜鉛・ビタミンなどは、コンビニでも売ってるサプリメントで手軽に摂取できるので、若い女性や主婦層はサプリを飲んでる人が多い。
友人が、『夫は茨城で育った人だから、醤油・砂糖をたっぷり入れた料理じゃないと、喜んでくれないの〜』と言ってた。スタミナラーメンは、砂糖・醤油・レバーの入ったこってり濃厚なラーメンで、いわば茨城の郷土料理的色彩の濃いラーメンなのだろう。
もちもちした太麺が食べ応えあるし、あんかけは体が温まるので、これから寒い季節にはスタミナラーメンはぴったりって感じ。個人的には、スープとあんかけのあんを混ぜ混ぜしないで、そっと下の方から麺を引っ張り出す。引っ張り出した麺は、スープの中でやさしく振ってトロミを落として、代わりにスープを絡めながら、麺は麺で単独で食べる。そして具は、おふくろの味を楽しみながら、時たまおかずのようにして食べるのが好き。こうして食べると１杯で２種類の味が楽しめる。
ラーメンは、粒子っぽい魚だしがきいてて、油分多め（背脂なし）ながら、和風味であっさりと楽しめる。焼き豚はロールしてないバラチャーシューで、厨房内にはスライスされたバラチャーシューが多めに準備されてた。スタミナラーメンより細いタイプの麺なので食べやすい。なると・ワカメ、粗みじんの長ネギが入ってて、スタミナラーメンで霞んでいるが、かなり丁寧に作られてるラーメンって感じ。チャーシュー麺は￥７００なので、隠れファンも多いかも。
↑店の外観
↑スタミナラーメン￥６５０
↑ラーメン￥５５０
2005年10月17日 20:59
初めて行った店
地図中央の赤い十字が店の位置
◇つくばに昔からある洋食店のよう。前からうわさを聞いてて気になっていたが、鄙びた外観に気後れして、入りそびれてた。
今年７月頃、営業してない日が続いていた。しかし、先日通りかかったら、営業中の赤いのぼりが立ってて、玄関前には本日のサービスランチのホワイトボードがあったので、行ってみることにした。
駐車場は店の正面〜左手にかけて８台分位。面してる道路は緩やかにカーブしてて抜け道っぽいので、車はかなりスピードを出して通ってるので、少し注意しつつ車を止めた。
◇本日のサービスランチ：ハンバーグと豚ロースチーズロールカツセット
ライス・みそ汁・フルーツ付き ￥８９０
と店頭ホワイトボードに書いてあるのを見ながら、店に入る。
入るとすぐ、調理服を着た５０代位のちょっと怖い感じのおじさんが、いらっしゃい、とはきはきした声で迎えてくれた。どうやら店主みたいで、１人で店を切り盛りしてた。
席に座るとすぐ、お水・おしぼり・メニューをもってきてくれた。ちょっといかめしい表情ではきはき、きびきびしててスキがないので、怖そうに感じたみたい。
やや緊張して、レザー張りっぽい重々しい表紙のメニューを開くと、各頁に２品づつ（見開きで４品）大きな現物写真のついた見やすいメニューだった。
そのメニューには、店頭のランチメニューは載ってなかった。メニュー表には載ってなかったジャワカレー￥１０００、ハンバーグ１５０ｇ＆海老フライセット￥１３８０など数品が写真付で店内に掲示してあった。
ちょっと考えて、サービスランチ￥８９０とハンバーグ１５０ｇ＆海老フライセット￥１３８０を注文した。
店主は、注文受けるとすぐメニューを持って立ち去り、メニューを所定の位置に戻すなり、厨房に入り調理を始めた。
店内は玄関入るとすぐ右手にレジ、正面奥にやや奥まった感じで厨房がある。厨房をＬ字で囲むようにテーブルが配置されてる。厨房は奥まってあるし、縦格子みたいので客席と隔てた感じになってるので、調理風景は客席からはほとんど見えない。
客席は少し暗め。赤茶基調の色彩は、ひと昔前の感じで、男性的な力強さのあるレトロな雰囲気。床が茶〜赤のクッションフロアーで、壁は２／３ほどが煉瓦風になってて、わずか残された白壁の部分に絵画が飾ってある。天井には各テーブル毎にランプ風の照明が吊してあって、そのオレンジかかった温かい光がテーブルを照らしている。赤いテーブルクロスなどやや男所帯っぽい店だが、雑然とはしてないし、割と整っている。
ジュウジュウ炒め物をしてる音、フライパンを流し台に放り込むような音などから、いかにも１人でテキパキと調理してる様子が音やにおいを通してリアルに伝わってくる。こうやって、調理のために放って置かれるのはきらいではない。
調理中に、２人連れの客が慣れた様子で入ってきた。厨房から、店主のいらっしゃいという声は聞こえてきたが、調理作業の真っ最中だったためかすぐに来られない様子。その客は慣れてるようで、空いてる席に座るとおしゃべりしてた。
ちょっとして、料理が完成したようで、厨房から店主が出てくると、メイン料理、ごはん、みそ汁、海老フライセットのサラダと数回往復して、料理を運んできてくれた。
和風の大皿に盛られたメイン料理は２種ともボリュームがあって豪華。ハンバーグもかつもそれ一品で十分な位の大きさ。うらぶれた店の外観からは想像もできない仕上がりの料理だった。
サービスランチは、自家製らしき厚さ２ｃｍ位のハンバーグにデミグラスソースがたっぷり掛かっていて、脇にカラフルな生野菜（レタス、キャベツ、人参、トマト、きゅうり）、やや厚さは薄いものの表面積が１枚分あるロースかつ（肉の間にチーズを挟んであげてある）が添えてあって、これで￥８９０とは思えない。
ハンバーグは中の玉ねぎの食感生きてて、肉質もよく、そんじょそこらのファミレスやレストランで出てくる品とは段違い。さらに上からかかってるデミグラスソースは、そのポタポタ感の中にピューレ状された野菜の存在が感じられて、噂通りの自家製品らしい。
チーズを挟んだロースかつは、フライ類の揚げ方としてはドンピシャのきつね色で、油ぎれよくサクッと揚がってた。それにしても、この薄めのロース肉に切り目を入れてチーズまで挟むとは、う〜ん職人技・・・。さらに、生野菜は鮮度よく、いかにも日本の洋食を感じさせる自家製ドレッシングがかかっていた。（トッピングのマヨネーズは今時は不要かも）
ハンバーグ＆海老フライ２つも見た目麗しく、あこがれの洋食を絵に描いたような出来。海老フライは、冷凍だろうが質の良いブラックタイガーで、鮮度の悪い海老特有のくさみはなく、サクッと揚がっていた。海に近い所で育った私がびっくりするような、鮮度の良くないくさい魚介料理に出会うことはつくばでは未だ度々ある。
タルタルソースは、ピクルスははいってないようで、ゆで卵風味濃厚な昔懐かしい味。つけ合わせの野菜にまた感動。皮付きフライドポテトは、冷凍品ではなく、店でじゃがいもを揚げた品。にんじんのグラッセは作り置きしてなかったようで甘くやさしい食感が格別。これを食べたら人参嫌いの子どもはいなくなるかもって思うほど。今まで食べたグラッセの中で一番かも。
ライスは、半月皿にたっぷりめよそってあった。みそ汁は玉ねぎ入りのあっさりしたものだった。食後、後から運んできてくれたオレンジを食べたら口の中がすっきりした。
後から来た客の所へは、店主は温かい料理を運ぶとすぐに注文取りにいっていた。１人で切り盛りしてるため、手の放せないこともあるが、食べ終えた食器も合間にすばやく下げるなど、効率良く対応してる。怖そうに見えたのは、職人特有のまじめな姿勢からかも。
昭和の時代のあこがれだった日本の洋食の原型がこの店にはある。こういう料理を食べたくて、昭和の日本人はがんばって働いてきたのかも。
最近は、インテリアを派手にして、へらへら営業スマイルで、作り置きした素材を修行もしてない料理人が作ってる店が繁盛することが多い。これに対し、建物はレトロで、あまり愛想はよくないが、確かな腕の調理人がよい素材を用いて作った料理を食べると、幸せな気持ちになれる。
メニューを見るとファミレスなどと比べて価格は高めの印象があるが、素材と手間と味を考えればお得と思える。夜のんびりお酒でも飲みながら味わうと懐かしい和やかな気持ちになれそう。混んでくると料理が出てくるのに時間がかかるみたいだが、おすすめ度は７．５。
↑店内
↑本日のサービスランチ\８９０
ハンバーグ＆豚ロースチーズカツセット
↑アップ
↑ハンバーグ150gと海老フライ￥１３００
（サラダ↓・ライス・みそ汁付）
↑フルーツ
2005年10月14日 21:00
初めて行った店
地図中央の赤い十字が店の位置
◇ちゃんこの『江戸沢』によるエスニックの食べ放題の店。江戸沢は、全国に１１０店余りあるが、今年から「江戸沢ルネッサンス計画」というのを始め、関東にラストサイゴンが１２店オープンしている。この店はそのひとつで、９月１３日にオープンしたばかり。
ラストサイゴンという映画のタイトルのような店名から、ベトナム料理専門かと思ってたら、タイ、インドネシア、韓国、ネパールなど、アジア各国の料理が揃ってる。
店は土浦学園線と高架橋との分岐点を過ぎてすぐにある。つくば方面からは、中央分離帯があるため、右折できず少し入りにくい。店の裏側の高架下の道路側（かつ吉の隣）からも入れるので、つくば方面から行った場合は、そっちから入った方がよさそう。
道路沿いにあった江戸沢という行司形の看板は、Last Saigonという華やかな紫色にリニューアルされてた。店頭の駐車場はたっぷりあった。
店頭の看板に料金が掲示してあった。
◆平日ランチタイムビュッフェ（１１：３０〜１５：００）
・大人（中学生以上）￥１２８０
・子ども（小学生以下）￥６８０
玄関入ると店内は薄暗く、お香＆スパイスの混じり合ったにおいが立ちこめていた。すぐに奥から黒のアオザイ（ベトナムの民族衣装）を着た女性従業員で出てきて、左手に案内された。
レジ右手の客席は、布・簾など半分透けるような素材で仕切って、いかにもアジアンダイニングって感じ。
店内左手は長方形の部屋で、手前はバイキング料理が陳列されてるスペースで、奥半分は客席で、テーブル席（４人×９）が３列に配置してあった。
手前半分のスペースには、窓に沿うようにL字型に料理が並べられてた。
玄関に近い方から、トムヤムクン、揚げ物（フライドポテト・タンドリーチキン・タイ風さつまあげ）、カレー３種（タイ風・ネパール風・インド風）、韓国料理（ナムル類、キムチ、チヂミなど）、ベトナム料理（揚げ春巻き、手羽揚げ）、タイ風やきそば。コーナーの所は、フォー（自分で米麺を茹でて作る）コーナーになってて、さらに子ども料理（ナポリタン、炒飯、スクランブルエッグ、子どもカレー）、デザート（杏仁豆腐・小豆のチェー、ヨーグルトフルーツ・パンケーキ）カキ氷、ドリンクという風に並んでた。
部屋中央の椰子＆竹製のパラソルの下には、生春巻がひときわ目立つように陳列さてた。それを囲んで、春巻きのソース、生野菜、ドレッシング、トッピングなどが置かれてた。
この部屋、床は板張りで、照明、テーブルセットなどがラタンor竹製の調度品でまとめてあって、素朴な打楽器の音楽が流れてて、エキゾチックな気分に浸れる。
席に座ると、女性授業員がお時間は９０分ですと制限時間を説明してくれた。（店頭の料金表には時間のことは書いてなかった）。テーブル上にあった大きめの皿（直径２０ｃｍ位）を持って料理を取りに行った。
料理が並んでる所々に、小皿や小鉢・小丼などが準備してあった（大きめの皿は準備されてなかった）ので、料理に合わせた食器に取り分けて、席まで持ちかえって食べ始めた。
フォー（米麺）は、自分で乾麺を茹でるようなしくみになっていた。フォーの乾麺が直径５０〜６０ｃｍ位の半円球容器の中の水の中に浸してある。そこから食べる量をトングで取り出して、隣に準備されてる煮沸器の中の深いざるに投入して茹で、湯切りをして丼に入れる。その後、スープを注いでトッピング（赤唐辛子、もやし、蒸し鶏、パクチー、玉ねぎ、万能ねぎの６種）して作る。こういうところでセルフで麺を茹でるのは、志向が変わってて面白い。
中央に華やかに陳列されてた生春巻は、巻いてあるライスペーパーからサニーレタスが１／３位もはみ出るように包んであって、まるで豪華な花束のよう。脇に２種のソース（みそダレ、甘酢ソース）があった。
トムヤムクンは、玄関寄りのコーナー部分に湯煎にかけて保温してあった。カレーもトムヤムクンと同じように、ちょっとだけ取り分けて、食べてみることにした。
揚げ物コーナーのタンドリーチキンは、派手な赤い色をしていた。子ども料理にもちょっと興味があったので、炒飯、カレー、ナポリタンなどを食べてみた。カレーは甘みのあるかぼちゃカレーで、中にミートボールが入っていた。
ドリンクには、はす茶やざくろジュースもあった。はす茶はリラックスや美肌効果が、ざくろジュースは女性ホルモン効果による更年期女性の美容と健康が、あると言われてる。
トムヤムクンは、酸味が派手で日本人向けにアレンジされた感じ。タイ風カレーはココナッツミルク風味はするが、スパイシーさは少なく、塩分強めのカレーで、こぶみかんの葉とかレモングラスなどは入っておらず、インド風カレーとほとんど同じ感じ。カレーのライスは日本米だった。
キムチは加糖された甘さのもので、ナムル・キムチもスーパーで市販されてるような味のものだった。子ども料理は、炒飯のごはんがぼろぼろで、ナポリタンは麺がくっついたり切れたりしてた。デザートコーナーもあって、いろんなデザートがあった。
生春巻きは、開いてみたら、ライスペーパーにサニーレタスがたっぷりと、青しそ、春雨少量、小えびが巻いてあって、量的に具のほとんどはレタスの感じ。そのためか、あまり生春巻きの味がしなかった。
最近つくば付近では、各国のエスニック店が多くあり、本場の人による風味が鮮烈な料理が、ランチなら￥１０００未満で食べられる。それらに対し、この店では、どの料理も日本人向けに味付けが施されてる感じで、スパイシーさや風味は本場の人による店ほどではなく、ランチが平日でも￥１２８０する。
メインの肉料理が鶏の唐揚げくらいしかなかったのは寂しかったが、ランチだったためかもしれない。それにしても、ほとんどが女性客で、ものすごく混雑してたのには驚いた。エスニックはスパイシーで、慣れない人には抵抗あるので、やや風味をひかえた各国の料理を自由に食べられるのが人気の原因なのかも知れない。
◆土・日ランチタイムビュッフェ
・大人（中学生以上）￥１５８０
・子ども（小学生以下）￥８８０
◆ディナービュッフェ（１７：３０〜２２：３０、選べるメイン料理付）
・大人（中学生以上）￥１９８０
・子ども（小学生以下）￥１２８０
↑看板
↑店の外観
↑玄関左手にある客席
（バイキングコーナーに隣接した席）
↑店内
