2005年02月01日 20:21

パパゲーノ(イタリアンバイキング)

初めて行った店 05.2月
地図中央の赤い十字が店の位置

◇LALAガーデン2階にあるイタリアンビュッフェ。週末になると行列ができてて、知り合いの間でもよく話題にのぼる。

パパゲーノは、北海道〜福岡に14店チェーン展開中で、ほとんどがアピタやイオンなど大型ショッピングセンター内にある。「身近な機会に気軽に利用できて、しかも本格派の味が楽しめる」というコンセプトだそう。『すかいらーく』の子会社が手がけた下記8種のブッフェレストランの1つ。

・「イタリアン バイキング パパゲーノ」
・「カーニバルブッフェ」…関東〜中京に20店舗
・「ブッフェレストラン フェスタガーデン」…北海道〜福岡に17店舗
・「THE BUFFET(ザ・ブッフェ)」…北海道札幌に1店
・「ブッフェ グランチャイナ」東京町田に1店舗
・「ザ・スカイブッフェ」神戸に1店舗
・「グランブッフェ」大阪と兵庫に2店舗
・「The Buffet Style SARA」京都に1店

店名は、モーツァルトのオペラ『魔笛』に出てくる道化的キャラの名から付けたのかも。

店頭の掲示板を見た。

◇ランチ…11:00〜15:00(毎日)
 平日(大人)¥1239(小学生)¥714、
 土日祝(大人)¥1449(小学生)¥1029
◇ディナー…17:30〜23:00(土日祝は17:00~)
 毎日(大人)¥1659(小学生)¥1029。
◇ソフトドリンクバーは常時+¥105 

料金表の上に「ただいまのお時間90分の時間制限をさせていただいております」というプレートがかかっていた。

ガラスの玄関扉を開けて、店に入ると、すぐ左手のカウンター内に女性従業員がいて、スムースに席まで案内してくれ、時間は90分ということを説明してくれた。

ソフトドリンクバー+¥105の追加を聞かれたが、炭酸や甘いドリンクを飲むと、お腹がいっぱいになって食べられなくなるので、追加しなかった。酒類もあって、ビールはノンアルコールビール¥399、中ビン¥525、中ジョッキ¥504、ワイン、日本酒もあった。

店内は、右奥に半オープンの厨房があり、その厨房に沿うようにして奥から玄関近くまで、アイス、ドリンク類、カレーやフライドポテト、パスタなど温かい料理、ピザ&パン、サラダなど冷たい料理、デザートという風に並んでいる。

LALAガーデン内の他店(平禄寿司、茂蔵、アップルキッチン、フランス亭)に比べれば広めだが、通路側にしか窓がないため少し暗く、シンプルなテーブル席が間隔狭めに詰め込まれてて、ややエコノミーな印象。

テーブル上にはお皿は準備されてないので、手ぶらで料理を取りにいった。お皿を準備されてると親切なように感じるが、手ぶらで料理を取りに行ける方が楽だし、毎回きれいなお皿に料理をよそってこれるこのシステムの方が便利に感じた。

料理は、
・カレー…1種
・パスタ、ドリアなど温かい料理…約10種
・ピザ…2種
・パン類…4〜5種
・サラダ、マリネ、浅漬けなど冷たい料理…15種
・ケーキ、フルーツなど…約10種

これらを中心に、子どもの好きなフライドチキンやポテトなどの揚げ物、ソフトクリーム(自分でよそう)やジェラート類が脇を固めていた。

パスタはトマト・クリームなど、数種がコンロ式の保温設備の上に常に4〜5種並んでいた。具は控え目で、1回に作る量は抑え気味。なくなって次に置かれたのは、前と異なる味のパスタだった。

平日の正午前だったが、店内は1/3位の客入りだった。温かい料理コーナーには料理がのってない保温コンロが常時1〜2あったが、調理中らしい。1回に作る量を抑えて、料理の回転を円滑にし、食べ残しが少なくなるようにしてるみたい。

料理は、スパゲティ、ピザやトマトを使った料理が並んでて、イタリアンっぽいが、唐揚げ、カレー、フライドポテトなど、子どもの人気メニューもある。ご飯や肉類もあり、サラダコーナーには浅漬のような和食っぽい料理も並んでて、和食党のおじさんも困らないようになってる。

イタリアンは材料が高コストなため、儲かりにくいと一般に言われている。しかし、この店はイタリアンに特化して、普通のバイキングの売りの寿司・焼肉・カニなど高コストメニューをそぎ落とし、料理の内容・量、メニュー構成によりロスが出にくいよう綿密な工夫がなされてるみたい。

料理内容としてはやや密度の薄さはあるものの、お得に食べたいっ!、という女性や、好きな物を好きなだけ食べたいっ!、という子供の欲求を真正面から受け止めてるって感じ。

給料日後に家族揃ってぱあっと食事という場所柄なので、その辺りもしっかり計算に入れて店づくりされてて、さすが食べ放題業界のトップの手腕を感じる。

料理内容は月替わりになってるとのこと。好みの異なるいろんな年代の人が一緒に来ても楽しめるファミリーターゲットの店。


↑外観


↑店内


↑パスタなど温かい料理コーナー


↑サラダなど冷たい料理コーナー


↑ピザ&パンコーナー



↑デザートコーナー 



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